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题名:
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食品化学 shi pin hua xue / 陈福玉,叶永铭,庞彩霞主编 , |
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ISBN:
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978-7-5026-3543-5 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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192页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国质检出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书内容包括食品六大营养成分（水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质），食品色、香、味成分的结构、性质及在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用。 |
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主题词:
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食品化学 高等职业教育 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈福玉 chen fu yu 主编 |
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主要责任者:
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叶永铭 ye yong ming 主编 |
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主要责任者:
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庞彩霞 pang cai xia 主编 |
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附注:
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“十二五”高职高专院校规划教材（食品类） |