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题名:
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园艺产品加工工艺学 [ 专著] yuan yi chan pin jia gong gong yi xue / 蒲彪,乔旭光主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-034526-4 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,345页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书着重阐述园艺产品加工的基本理论和国内外该领域的最新研究进展，并通过案例介绍了园艺加工的现代工艺和实用技术。包括果蔬加工保藏原理与预处理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬脱水干制，果蔬糖制，蔬菜腌制，果蔬综合利用以及其他加工技术等内容。 |
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主题词:
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园艺作物 食品加工 |
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主题词:
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园艺作物 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS255 版次： 5 |
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主要责任者:
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蒲彪 pu biao 主编 |
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主要责任者:
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乔旭光 qiao xu guang 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程系列教材 |