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题名:
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果蔬贮藏加工实用技术 guo shu zhu cang jia gong shi yong ji shu / 梁文珍主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-11528-7 价格： CNY14.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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205页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书包括北方主要果品贮藏加工技术、北方主要蔬菜贮藏加工技术以及果蔬贮藏保鲜常规测试测定方法、果蔬贮藏加工基本知识问答四部分内容。书中针对苹果、梨、葡萄、桃、樱桃、草莓等十多种水果以及番茄、青椒等近十种蔬菜，从采收、采后商品化处理、贮藏保鲜的方法、贮藏中容易发生的问题和解决方法以及加工技术等几方面进行了论述。 |
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主题词:
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水果 食品贮藏 |
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主题词:
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蔬菜 食品贮藏 |
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主题词:
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果蔬加工 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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梁文珍 liang wen zhen 主编 |