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题名:
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焙烤食品加工技术 bei kao shi pin jia gong ji shu / 蔡晓雯,庞彩霞,谢建华主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-029999-4 价格： CNY27.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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249页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准等。 |
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主题词:
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焙烤食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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蔡晓雯 cai xiao wen 主编 |
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主要责任者:
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庞彩霞 pang cai xia 主编 |
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主要责任者:
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谢建华 xie jian hua 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 高职高专食品类专业教材系列 |