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题名:
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快餐产品设计与制作 kuai can chan pin she ji yu zhi zuo / 何江红主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-026909-6 价格： CNY24.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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230页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书主要阐述了快餐产品设计要点、制作方法、质量要求、直接成本控制、包装设计、快餐机械、新产品研发等内容。 |
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主题词:
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预制食品 制作 |
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中图分类法:
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TS972.15 版次： 4 |
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主要责任者:
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何江红 he jiang hong 主编 |
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附注:
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高等教育“十一五”规划教材 四川省精品课程配套教材 高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列 |