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题名:
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西菜制作技术 xi cai zhi zuo ji shu / 李晓主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-024724-7 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,273页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书介绍了各国西餐菜肴的风味特色、制作工艺等。内容包括：西餐知识、西菜制作职业规范；开胃汤、开胃菜、海鲜主菜、畜肉主菜、禽肉主菜、蔬菜及快餐菜肴、餐后甜点的制作技术等。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 4 |
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主要责任者:
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李晓 li xiao 主编 |
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附注:
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高等教育“十一五”规划教材 高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列 |