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题名:
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碳水化合物化学 [ 专著] tan shui hua he wu hua xue / 金征宇[等]编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-01204-3 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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435页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书重点阐述了单糖及其衍生物、低聚糖、环糊精、多糖和淀粉的分类、化学结构、合成、性质、生理功能、制备及其应用，较全面地反映了碳水化合物国内外最新研究成果及动态；还介绍了食品中碳水化合物的营养、代谢及安全性并附有碳水化合物的文献资料与网络资源等。 |
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主题词:
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碳水化合物 生物化学 |
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主题词:
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碳水化合物 |
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主题词:
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生物化学 |
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中图分类法:
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O629.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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金征宇 jin zheng yu 编著 |