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题名:
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天然食用调味品加工与应用 [ 专著] tian ran shi yong tiao wei pin jia gong yu ying yong / 于新，吴少辉，叶伟娟主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-12056-4 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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229页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书介绍了各种天然食用调味品。重点介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料，以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。内容涉及中国各地区、各民族具有代表性及具有西式特色的天然食用调味品。 |
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主题词:
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调味品 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 4 |
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主要责任者:
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于新 yu xin 主编 |
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主要责任者:
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吴少辉 wu shao hui 主编 |
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主要责任者:
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叶伟娟 ye wei juan 主编 |