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题名:
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杂粮食品加工技术 [ 专著] za liang shi pin jia gong ji shu / 于新，马永全编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-10746-6 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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321页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书介绍了杂粮食品的加工工艺、常用设备及杂粮原辅料的制备。重点介绍了常见谷物类杂粮、豆类杂粮、块根块茎类杂粮和木本杂粮等杂粮食品的原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色。 |
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主题词:
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杂粮 粮食加工 |
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中图分类法:
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TS21 版次： 4 |
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主要责任者:
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于新 yu xin 编著 |
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主要责任者:
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马永全 ma yong quan 编著 |