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题名:
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实用农产品和食品保鲜技术手册 shi yong nong chan pin he shi pin bao xian ji shu shou ce / 孙企达等编著 , |
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ISBN:
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7-5323-7784-9 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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518页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学技术出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书分十二章，介绍了果蔬、切花、肉类、水产品、禽肉、蛋和乳等农产品和食品的低温保鲜、速冻保鲜、真空冷却保鲜、气调储藏与气调包等各种保鲜技术的基本原理、实用技术、工艺以及应用实例；还介绍了小型冷库、真空冷却装置、气调包装机和食品真空冷冻干燥装置等主要保鲜设备的结构原理、性能指标、具体实例和实际应用。 |
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主题词:
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农产品 保鲜 |
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主题词:
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食品保鲜 |
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中图分类法:
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S379-62 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS205-62 版次： 4 |
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主要责任者:
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孙企达 sun qi da 编著 |
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主要责任者:
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赵大云 zhao da yun 编著 |
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主要责任者:
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孙海宝 sun hai bao 编著 |
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补充题名:
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农产品和食品保鲜技术手册 |
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索书号:
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S379-62/1483\ |