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题名:
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食物科学实验 shi wu ke xue shi yan / (美)史蒂芬·M.·托马舍克著 , 俪英华,刘辉译 |
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ISBN:
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978-7-5439-5090-0 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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128页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学技术文献出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书共分为五部分，主要内容包括：我们需要食物、食物化学、加热与冷却、糖和调味料等。 |
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主题词:
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食品科学 实验 |
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主题词:
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食品科学 |
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中图分类法:
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TS201-33 版次： 4 |
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主要责任者:
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托马舍克 tuo ma she ke 著 |
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次要责任者:
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俪英华 li ying hua 译 |
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次要责任者:
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刘辉 liu hui 译 |