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题名:
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新餐饮操作手册 xin can yin cao zuo shou ce / 林香君,高仪文著 , |
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ISBN:
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7-80652-149-6 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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324页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 南方日报出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书共十二章：概论，厨房作业，饮料管理，餐饮采购与验收，餐饮库存管理，餐饮成本控制，餐饮服务的基本概念，宴会作业，餐饮行销等。 |
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主题词:
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饮食业 基本知识 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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林香君 lin xiang jun 著 |
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主要责任者:
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高仪文 gao yi wen 著 |