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题名:
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西式调味品生产技术 xi shi tiao wei pin sheng chan ji shu / (调味品生产)宋钢编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-05128-8 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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217页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书介绍了西式调味品的概念、分类、原料、生产工艺、技术要点等。书中涉及的西式调味品包括蛋黄酱、沙拉酱、烧烤酱料、汤料以及乌斯塔沙司、法式沙司、意大利面条沙司、番茄沙司等各种沙司。 |
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主题词:
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调味品 生产工艺 |
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主题词:
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调味品 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 4 |
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主要责任者:
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宋钢 song gang 编著 |