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题名:
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酱类制品生产技术 jiang lei zhi pin sheng chan ji shu / (1975.7~)徐清萍主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-05200-1 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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319页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书介绍了我国、日本、东南亚的酱类制品生产加工技术。其中包括大豆、面粉、大米、蚕豆等粮食为原料的酱类制品生产加工技术，以水果、蔬菜、鱼、肉等为原料的酱类制品生产加工技术和以这些酱类为基料，辅以各种辅料，经过深加工的系列酱类制品及其各地的名特优新产品的生产加工技术。 |
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主题词:
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调料酱 生产工艺 |
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主题词:
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调料酱 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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徐清萍 xu qing ping 主编 |