|
题名:
|
厨房实验室 [ 专著] chu fang shi yan shi / (英)罗伯特·L. 沃尔克(Robert L. Wolke)著 , 李冰奇译 |
|
ISBN:
|
978-7-5570-3292-0 价格： CNY58.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
13,335页 图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 广州 出版社： 广东旅游出版社 出版日期： 2024 |
|
内容提要:
|
本书作者带领读者走进厨房，探寻看似平常的食物的奇妙科学世界，介绍了为什么饼干上有孔、为什么蛋糕会膨胀、微波是如何产生热量的、防止汽水跑气的最佳方法是什么等食物和烹饪与科学之间相关知识。 |
|
主题词:
|
食品 基本知识 |
|
中图分类法:
|
TS2 版次： 5 |
|
其它题名:
|
食物的物理化学奥秘 |
|
主要责任者:
|
沃尔克 wo er ke 著 |
|
次要责任者:
|
李冰奇 li bing qi 译 |
|
附注:
|
后浪生活教室 后浪 |