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题名:
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烹饪的认知
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专著]
peng ren de ren zhi
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周晓燕著
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ISBN:
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978-7-5184-4513-4
价格：
CNY98.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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258页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2024
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内容提要:
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本书分析了烹饪的本质，同时分析了烹饪技术与科学、艺术、文化的关系，运用烹饪中的寻常案例，对烹饪中科学的演变、基本原理、未来烹饪科学的发展作了阐述。
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主题词:
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烹饪艺术
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中图分类法:
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TS972.11
版次：
5
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主要责任者:
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周晓燕
zhou xiao yan
著
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