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题名:
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香料 [ 专著] xiang liao / (美)弗雷德·恰拉著 , 李天蛟译 |
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ISBN:
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978-7-5596-7420-3 价格： CNY66.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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16,301页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京联合出版公司 出版日期： 2024.04 |
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内容提要:
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本书主要关注五种重要的香料：黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香辣椒。作者讲述了人类在历史发展过程中如何使用香料进行烹任，以及香料的推广如何影响全世界的区域性饮食文化。作者将关于香料的事实、传说和寓言糅合起来，生动细致地说明香料在全球化第一阶段所做出的贡献，即促进烹任技术的发展和传统的跨文化交流。 |
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主题词:
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香料 文化史 世界 |
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中图分类法:
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TQ65-05 版次： 5 |
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主要责任者:
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恰拉 qia la 著 |
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次要责任者:
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李天蛟 li tian jiao 译 |
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附注:
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食物小传 |