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题名:
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餐厅里的革命 [ 专著] can ting li de ge ming / (法)安托万·德巴克(Antoine de Baecque)著 , 黄可以译 |
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ISBN:
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978-7-5535-2801-4 价格： CNY56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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258页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海文化出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书介绍法国餐厅进化史，分九个章节，讲述法国烹饪界和餐饮界的重要人物，描绘与这些人物息息相关的事件、作品和标志性地点，比如：博维利耶尔与巴黎皇家宫殿，葛立莫与《美食年鉴》及其美食路线，安托南·卡雷姆(厨师帽的发明者)与用“建筑系菜肴”进行的美食外交，让·安泰尔姆·布里亚－萨瓦兰与他的《味觉生理学》(中文版《厨房里的哲学家》)，埃斯科菲耶——第一个现代意义上的“主厨”与他的烹饪改革等。每个章节后还附几道与该章节主要人物有关的菜谱。 |
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主题词:
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饮食 文化 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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其它题名:
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从独乐乐到众乐乐 |
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主要责任者:
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德巴克 de ba ke 著 |
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次要责任者:
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黄可以 huang ke yi 译 |
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附注:
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世纪出版 |