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题名:
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手作面包科学 [ 专著] shou zuo mian bao ke xue / (日)竹谷光司著 , 陈以燃译 |
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ISBN:
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978-7-5335-7104-7 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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142页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书采取手揉面团的方式制作面包，需要的设备最少，很适合初学者。书中将面包品类主要分为5种，每种又分出入门和进阶两个版本，分别在头、尾两章中介绍。在这两章之间，又开辟专门篇幅介绍了面包制作的材料和过程相关的科学知识。作者精确地把握了面包制作过程的各个细节，进行了融合科学知识、自身丰富经验的讲解，在此同时，还表现出作者诙谐幽默的生活风格，展现了对平凡事物事理孜孜追求而可得到的生活生趣。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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竹谷光司 zhu gu guang si 著 |
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次要责任者:
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陈以燃 chen yi ran 译 |