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题名:
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舌尖滋味 [ 专著] she jian zi wei / 蔡健康，薛伟强，曾永福主编 , |
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ISBN:
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978-7-5650-6223-0 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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123页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 合肥 出版社： 合肥工业大学出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书涵盖了100多道精心挑选闽菜，从主料、调味料、烹调方法、制作方法、操作要点及特点营养方面，诠释了菜品的制作要点。全书以闽菜尤其是闽南菜品为主，从人们喜好的角度进行了菜品的改良和提升，介绍了烹饪方法和技能要求。 |
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主题词:
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闽菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.18 版次： 5 |
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其它题名:
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闽菜烹调 |
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主要责任者:
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蔡健康 cai jian kang 主编 |
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主要责任者:
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薛伟强 xue wei qiang 主编 |
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主要责任者:
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曾永福 zeng yong fu 主编 |