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题名:
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风口上的预制菜 [ 专著] feng kou shang de yu zhi cai / 杨洪著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-4379-6 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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214页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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预制菜，又称为预制调理食品。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。基于当前规模化的菜肴生产方式，预制菜正在逐步取代传统的烹饪方式，同时在新型冠状肺炎疫情期间，线上餐饮消费激增，整个预制菜市场的需求量不断上升，本书就中国预制菜行业发展环境进行分析，同时预测未来一段期间之内行业的发展趋势。 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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中图分类法:
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TS972.18 版次： 5 |
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其它题名:
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预见未来的30条黄金法则 |
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主要责任者:
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杨洪 yang hong 著 |