题名:
一本万利6.0   yi ben wan li 6.0 / 陈新时著 ,
ISBN:
978-7-121-45776-0 价格： CNY86.00
语种:
chi
载体形态:
202页 图 (部分彩图) 25cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 电子工业出版社 出版日期： 2023
内容提要:
本书是向餐饮企业传递经营理念及经营方法的重要理论体系, 围绕”以最少创造最多”的核心策略, 从菜单、菜品的规划设计入手, 帮助企业不断创造和刷新更高的人效、品效和坪效, 通过一本万利菜单, 帮助企业找到经营之本, 实现利企业、利万物、利众生。6.0版新增了基于双效飞轮的全新理论框架, 本之轮帮助企业获取实现一本万利的能力; 时之轮让菜单持续进化、迭代; 知之轮帮助菜单获得能够击穿市场的能量。6.0版还附有25页的全彩案例, 可清晰看出六家企业菜单优化前后的对比。 
主题词:
饮食业   商业经营 中国
中图分类法:
F719.3 版次： 5
其它题名:
从一本菜单到一本万利
主要责任者:
陈新时 chen xin shi 著
责任者附注:
陈新时, 汉源东方董事长“一本万利体系”创始人 陈新时老师从1990年开始从厨33年来, 历经厨房烹饪、厨政管理、餐厅经营以及餐饮教学, 致力于“以最少创造最多”的餐饮经营和菜单设计方法论研究, 于2012年首次出版《一本万利: 从一本菜单到一本万利》, 在中国乃至全球华人餐饮界皆引起巨大反响。