题名:	发酵文化人类学 fa jiao wen hua ren lei xue / (日)小仓拓著 , 王彤译
ISBN:	978-7-5598-6506-9 价格： CNY68.00
语种:	chi
载体形态:	356页, [8] 页图版图 (部分彩图) 19cm
出版发行:	出版地：桂林出版社：广西师范大学出版社出版日期： 2024
内容提要:	本书讲述微生物发酵从古至今对人类和人类文明所产生的巨大影响。本书具体介绍了常见发酵食物的制作过程, 包括面包、白酒、葡萄酒、酱油、茶叶等与人们日常生活息息相关的食品; 讲解了世界各地与发酵相关的文化和社会现象; 阐述了微生物与发酵之间的关系, 微生物对人类的重要意义; 介绍了发酵工程当前发展趋势和未来前景。本书从微生物的角度来看人类文明进程, 深入浅出, 以小见大, 加之图文并茂, 文字和插画风格活泼生动, 内容价值高, 可读性强。
主题词:	微生物发酵
中图分类法:	TQ92 版次： 5
其它题名:	从微生物的角度看人类社会
主要责任者:	小仓拓 xiao cang tuo 著
次要责任者:	王彤 wang tong 译
责任者附注:	小仓拓, 1983年出生, 日本发酵工程师、插画师、作家。本科就读于早稻田大学文化人类学专业, 研究生就读于东京农业大学酿造专业, 出版《发酵文化人类学》《日本发酵纪行》等图书。王彤, 奈良先端科学技术大学院大学生物学硕士, 自由译者, 曾获得第四届“人民中国杯”日语国际翻译大赛笔译社会组二等奖。