题名:
凡料成珍   fan liao cheng zhen / 魏博著 ,
ISBN:
978-7-80768-411-4 价格： CNY69.00
语种:
chi
载体形态:
485页, [16] 页图版 彩图 21cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 生活书店出版有限公司 出版日期： 2024
内容提要:
本书精选作者关于近150种美味佳肴、风味小吃的随笔, 涉及典故逸闻、制作要点、兴衰演变、旧时趣事、亲身经历等, 力求从文化普及的角度进行探究解读。另外, 作者还结识了众多烹饪大师、老一辈庖厨, 记录下与他们近距离互动时观察、了解的烹饪制作的秘诀、绝活。这些前辈当初拜师学艺均是口传心授而来的厨艺, 加上他们的实践心得, 都是不可多得的烹饪文化遗产。 
主题词:
随笔   中国 当代
中图分类法:
I267.1 版次： 5
其它题名:
烹饪名师谈味随笔
主要责任者:
魏博 wei bo 著
责任者附注:
魏博, 1964年生于北京。学艺川、鲁名师, 实习于北海仿膳饭庄, 曾于德国不来梅中国皇宫烤鸭店、瑞士日内瓦中国饭店工作。