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题名:
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食品科学导论 [ 专著] shi pin ke xue dao lun / (美)瑞克·帕克(Rick Parker)著 , 江波等译 |
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ISBN:
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7-5019-5532-8 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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21,542页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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全书共分四个部分，第一部分为引言和背景，第二部分为保藏，第三部分为食物与食品，第四部分为相关信息。此外本书还对食品化学的研究方法作了引导性阐述。 |
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主题词:
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食品 高等学校 |
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主题词:
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食品 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 5 |
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主要责任者:
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帕克 pa ke 著 |
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次要责任者:
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江波 jiang bo 译 |
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附注:
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高等学校专业教材 |