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题名:
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全鱼料理 [ 专著] quan yu liao li / (澳)乔希·尼兰德(Josh Niland)著 , 丁敏译 |
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ISBN:
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978-7-5680-8688-2 价格： CNY298.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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253页 照片 29cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书展示了如何以一种全新的方式来思考鱼类烹饪的各个方面——从采购和屠宰，到干式熟成和腌制。全书包含了60多种鱼类的食谱，从烟熏马林鱼火腿到烤鱼骨髓，从炸鱼薯条到惠灵顿鱼卷，帮助读者领略新的鱼料理风格，提升购买、烹饪和食用鱼的技术水平。 |
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主题词:
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鱼 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.126.1 版次： 5 |
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其它题名:
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海鲜料理大师的私房菜单 |
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主要责任者:
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尼兰德 ni lan de 著 |
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次要责任者:
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丁敏 ding min 译 |