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题名:
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至味中国 [ 专著] zhi wei zhong guo / 王仁湘著 , |
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ISBN:
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978-7-5725-0651-2 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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296页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书主要讲述我国传统的饮食文化，分七个章节分别叙述了火食之道、礼食中的神食与人食、食制与食具、味天下之味、食案万象、至味与知味、味外之味等内容。本书中的许多篇章，都是以考古资料为依托，有食物，也有食具，觉得这是一部是有味道的文化读物。考古不仅让历史有形有色，而且还有声音，有味道。书中附有不少插图，也都是得益于考古的发现。书写饮食，首先不能忽略了食料，这关系到食物的生产，还会涉及到物种的传播过程；食物生产除了获取食料，还有烹饪技法的运用，调味原则的创立；有了食物就有了相关的进食规范，饮与食的器具随之完善起来；与饮食过程相应的礼仪规范，也逐渐建立起来。 |
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主题词:
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饮食 文化 中国 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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其它题名:
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饮食文化记忆 |
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主要责任者:
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王仁湘 wang ren xiang 著 |
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附注:
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中华文脉 从中原到中国/王战营主编 |