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题名:
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中式面点师 [ 专著] zhong shi mian dian shi / 陈洪华主编 , |
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ISBN:
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978-7-111-72324-0 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,173页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈洪华 chen hong hua 主编 |
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附注:
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国家职业技能等级认定培训教材·中式面点师系列 高技能人才培养用书 依据全新《国家职业技能标准》编写 技能培训教材 |