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题名:
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天然调味品加工技术 [ 专著] tian ran tiao wei pin jia gong ji shu / 吴丽，侯银臣编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-42065-7 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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251页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书介绍了天然调味品生产所用基础调味料的特征和应用，以及酿造调味品、非发酵酱制品、复合调味品、西式复合调味品中典型调味品的生产技术，包括原料配方、工艺流程、操作要点，并对调味品生产设备进行了介绍。 |
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主题词:
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调味品 酿造 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 5 |
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主要责任者:
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吴丽 wu li 编著 |
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主要责任者:
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侯银臣 hou yin chen 编著 |