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题名:
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厨房里的科学 [ 专著] chu fang li de ke xue / (意)法比奥·梅利希阿尼(Fabio Meliciani)著 , 锐拓译 |
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ISBN:
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978-7-5359-7817-2 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2022.06 |
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内容提要:
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本书的作者是一位充满求知欲的烹饪迷。跟随这本书，我们将走进鲜为人知的“烹饪科学小天地”，探索顶级厨师的食谱妙诀以及通过烹饪来了解我们人类的进化历程、我们的大脑以及我们周围的世界。如果你是一个美食小能手，如果你想要知道如何用洗碗机做咖喱，如果你也是新时代的“吃货”一族，抑或是你想要提高饮食品质的话，这本科普读物就是为你那挑剔的味蕾量身打造！本书涵盖面颇广：从分子烹饪法到养身食谱，从寿司到爵士再到意式宽面，你会了解到如何通过巧克力棒来测量光速，磁控管在厨房里的用途以及如何用冰和盐做出可口的香草冰淇淋。这部作品能让你食欲大振。 |
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主题词:
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自然科学 |
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中图分类法:
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N49 版次： 5 |
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主要责任者:
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梅利希阿尼 mei li xi a ni 著 |
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次要责任者:
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锐拓 rui tuo 译 |