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题名:
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米制品生产 [ 专著] mi zhi pin sheng chan / 高海燕，任雪娇，刘政主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-40111-3 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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171页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2022.01 |
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内容提要:
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本书主要介绍了米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产，涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了部分品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备，方便读者掌握技术细节。 |
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主题词:
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稻米制食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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高海燕 gao hai yan 主编 |
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主要责任者:
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任雪娇 ren xue jiao 主编 |
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主要责任者:
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刘政 liu zheng 主编 |