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题名:
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炫技的食品 [ 专著] xuan ji de shi pin / (美)拉丽莎·津贝洛夫(Larissa Zimberoff)著 , 森宁译 |
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ISBN:
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978-7-5225-1528-1 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,299页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 九州出版社 出版日期： 2023.02 |
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内容提要:
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本书各章详细调查了海藻、真菌、豌豆蛋白、培养奶和蛋、升级再造食品、植物肉、垂直农场、细胞培养肉的生产过程和商业运作，研究了用技术驱动的类似物取代真实食品的利益博弈。在最后一章中，作者与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。随着技术的跃进，我们自认为比以前更了解自己的食物。但由于变化如此复杂，我们实际上对自己吃下去的东西知之甚少。 |
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主题词:
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食品工业 高技术 |
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中图分类法:
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TS2-39 版次： 5 |
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主要责任者:
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津贝洛夫 jin bei luo fu 著 |
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次要责任者:
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森宁 sen ning 译 |