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题名:
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青稞营养评价与加工技术 [ 专著] qing ke ying yang ping jia yu jia gong ji shu / 王凤忠主编 , |
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ISBN:
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978-7-5116-6030-5 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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122页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2022.11 |
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内容提要:
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本共分为六章，第一章对我国青稞产业发展现状和趋势进行了分析；第二章分析了青稞的营养与功能；第三章对青稞的营养品质评价进行了论述；第四章系统分析了青稞的理化和加工特性；第五章对传统和现代青稞制品的加工与利用进行了详细分析；第六章提出了青稞及其加工制品质量安全评价的重要性。 |
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主题词:
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元麦 营养学 |
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主题词:
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元麦 食品加工 |
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中图分类法:
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S512.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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王凤忠 wang feng zhong 主编 |