题名:
美味日料轻松做   [ 专著] mei wei ri liao qing song zuo / (日)野崎洋光著 , 孙中荟译
ISBN:
978-7-5680-8118-4 价格： CNY69.80
语种:
chi
载体形态:
119页 彩图 21cm
出版发行:
出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2022.06
内容提要:
本书作者重点关注的是和食料理中最难制作的炖煮类食物，他发现很多人做日料时不太会调味，而他认为只需要在掌握基础汤底的基础上，通过调整水或酱油等的比例，就能调整汤底的口味，从而制作适合不同口味的料理。清水和高汤都能制作汤类料理，前者包括土豆炖肉、关东煮、萝卜鸡翅汤等，后者包括茄子汤、面筋汤、豆腐海带苗汤等。此外，还有咸甜口料理、低温制作的料理，这些都是在掌握了基础高汤制作方法后可随意搭配组合而制作出来的。掌握了基础汤底和比例之后，即使日料的初学者也能很快抓住日本料理的精髓，在家轻松做日料。 
主题词:
菜谱   日本
中图分类法:
TS972.18 版次： 5
主要责任者:
野崎洋光 ye qi yang guang 著
次要责任者:
孙中荟 sun zhong hui 译
附注:
有书至美