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题名:
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分子料理美食 fen zi liao li mei shi / 新东方烹饪编写组编 , |
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ISBN:
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978-7-300-30248-5 价格： CNY31.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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111页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国人民大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书从分子料理的原料到分子料理的技法，阐述了分子料理的繁锦世界。从实用角度出发，介绍了分子美食制作的技术，包括多种分子美食制作流程，分子美食学的十余种烹饪技法。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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新东方烹饪编写组 xin dong fang peng ren bian xie zu 编 |