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题名:
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韩国饮食文化研究 [ 专著] han guo yin shi wen hua yan jiu / 张学莲著 , |
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ISBN:
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978-7-5178-4822-6 价格： CNY60.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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202页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江工商大学出版社 出版日期： 2022.03 |
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内容提要:
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本书是2021年度(浙江)省属高校基本科研业务费人文社科(重点项目)，聚焦韩国饮食文化，研究韩国饮食的构成、文化现象、文化源头及相关形成的内层原因等方面，从解读韩国饮食的角度给读者呈现一个更为立体的、真实的韩国。本书共分为五章，第一章研究韩国人的餐桌体系以及烹调方式；第二章研究了韩国的食物结构体系，特别针对五色五味、不时不食、药食同源等方面展开研究；第三章主要研究韩国的发酵文化，揭示文化背后的深层原因；第四章研究韩国各地美食分布以及形成的原因；第五章主要研究韩国饮食国际化的成功经验与不足。 |
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主题词:
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饮食 文化 韩国 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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张学莲 zhang xue lian 著 |