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题名:
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世界牛肉指南 [ 专著] shi jie niu rou zhi nan / 张洁主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3986-7 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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191页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2022.07 |
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内容提要:
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这是一本全面讲解全球牛肉文化历史、科普知识及美食料理的读物，书中介绍了全球常见的肉牛种类，主流肉牛产区、牧场、加工厂等，并分享了牛肉以及牛排的各个部位、味道与口感特性、挑选、购买、烹饪窍门等，给读者带来最新的、最专业的、最有意思的观点。本书力图通过通俗易懂的方式，给读者铺开一张“世界牛肉地图”，不论您是行业领导者、权威专家、专业厨师、美食家或者只是一个普通的食客，都可以在这张地图上找到自己的目的地。 |
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主题词:
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牛肉 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.125.1-62 版次： 5 |
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主要责任者:
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张洁 zhang jie 主编 |