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题名:
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工坊啤酒基础 [ 专著] gong fang pi jiu ji chu / 曲可夫[等]编著 , |
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ISBN:
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978-7-5723-1462-9 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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158页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 济南 出版社： 山东科学技术出版社 出版日期： 2022.11 |
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内容提要:
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本书共分为八部分：初识工坊啤酒、深入了解原料、熟悉酿酒设备、开始酿造啤酒、包装啤酒技术、品鉴工坊啤酒、开设啤酒工坊和研发工坊啤酒。具体内容包括：啤酒的起源与发展；工坊啤酒的概念；工坊啤酒的分类；工坊啤酒生产工艺；酿造用水；麦芽；酒花；啤酒酵母；控制系统；粉碎设备；糖化煮沸设备；过滤旋沉设备；发酵储酒设备；制冷与加热设备等。 |
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主题词:
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啤酒酿造 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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曲可夫 qu ke fu 编著 |