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题名:
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潮汕食话 [ 专著] chao shan shi hua / 陈益群著 , |
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ISBN:
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978-7-5139-3978-2 价格： CNY60.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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405页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 民主与建设出版社有限责任公司 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书从潮汕饮食文化的源流入手，详细介绍了每一种潮菜背后的民俗掌故、历史发展、味型设计、烹制手法和保健功效，可谓是潮汕美食知识大全。以100多道典型潮菜为切入点，探究美食与民俗信仰、民智精粹、风物情怀和生活情趣之间的关系，以风趣诙谐的语言描绘被时代浪潮所掩埋的潮汕文化脉络，教读者品味潮菜艺术的同时，更能够知其所以然。对于想研制潮汕美食的厨者、想甄别真假潮菜的食客和潮汕文化广泛爱好者来说，都是一部不可多得之作。 |
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主题词:
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饮食 文化 潮汕地区 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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其它题名:
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人文视角下的潮菜风物志 |
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主要责任者:
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陈益群 chen yi qun 著 |