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题名:
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广东粤菜师傅名村 [ 专著] guang dong yue cai shi fu ming cun / 甘慕仪主编 , |
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ISBN:
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978-7-5192-9720-6 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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225页 图，照片 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 世界图书出版广东有限公司 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书通过广泛的社会调查和当面采访，分四章梳理和探索了黄连粵菜师傅的历史、现状及未来发展。第一章介绍了黄连及其粵菜师傅的概况，第二章介绍了黄连粵菜师傅的发展历程和重要成就，第三章介绍了黄连粵菜的代表菜式和渊源；第四章则从粤菜师傅传承的角度提出辉煌背后面临的问题，并通过汇集黄连粵菜师傅的意见和建议，提出了解决问题、突破“瓶颈”的方法，为在广东农村开展粵菜师傅工程提供参考性建议。 |
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主题词:
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粤菜 厨师 广东 现代 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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主题词:
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粤菜 饮食 |
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中图分类法:
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K828.9 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 5 |
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主要责任者:
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甘慕仪 gan mu yi 主编 |