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题名:
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食品营养素递送系统 shi pin ying yang su di song xi tong / 魏子淏著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3870-9 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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356页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2022.5 |
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内容提要:
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本书是系统深入论述食品营养素递送系统的专著。本书第一章主要论述食品营养素的概念与分类、构建食品营养素递送系统的意义、食品营养素递送系统的定义、分类和总体研究现状。本书的第二章到第十一章主要论述常见的及新型的食品营养素递送系统（食品级纳米乳液与微乳液、食品级皮克林乳液、食品级油凝胶、食品级纳米颗粒、食品级脂质体、食品级纳米胶囊与微胶囊、食品级水凝胶、食品级分子复合物、食品级可食用膜和食品级材料基气溶胶）的概述、制备与营养素递送。本书第十二章主要论述食品营养素递送系统面临的挑战和未来展望。 |
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主题词:
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食品营养 研究 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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魏子淏 wei zi hao 著 |