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题名:
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发酵与酿造技术 [ 专著] fa jiao yu niang zao ji shu / 刘明华，全永亮主编 , |
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ISBN:
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978-7-5629-6766-8 价格： CNY52.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,353页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 武汉理工大学出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书根据企业岗位需求，设计食品发酵技术企业常见的几个典型产品生产情境下的各项任务，配合设计相对应的实训项目，在任务完成和项目实施中融入了食品发酵行业的发展动态及最新工艺技术应用和研究成果，有些新方法、新规范以阅读材料的形式编写在相对应的生产情境中，有些新标准在产品质量检测项目中体现，有些新标准以附录的形式编写在教材后面。 |
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主题词:
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食品 发酵 |
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主题词:
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酿造 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘明华 liu ming hua 主编 |
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主要责任者:
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全永亮 quan yong liang 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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高职高专食品类专业规划教材 |