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题名:
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西式面点技术 [ 专著] xi shi mian dian ji shu / 梁志杨主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-5512-9 价格： CNY44.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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216页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书共分七章，介绍了西式面点相关知识，着重讲解了西式面点制作常用原料知识，西式面点制作基本操作手法，蛋糕的制作，面包的制作，西饼的制作，果冻、布丁、慕斯的制作，书中部分内容配有视频资源。 |
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主题词:
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西点 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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梁志杨 liang zhi yang 主编 |
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附注:
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国家级职业教育规划教材 全国职业院校烹饪专业教材 |