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题名:
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中式烹调技艺 [ 专著] zhong shi peng tiao ji yi / 王国君主编 , |
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ISBN:
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978-7-121-43356-6 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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247页 图，照片 30cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 电子工业出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书设置了11个项目，从中式烹饪简述、刀工和刀法、烹调前准备、烹调方法、筵席、分子烹饪等方面阐述了中式烹调技法。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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王国君 wang guo jun 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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“十三五”职业教育国家规划教材 职业教育校企合作精品教材 |