|
题名:
|
畜产品加工技术 [ 专著] chu chan pin jia gong ji shu / 张首玉，胡二坤主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-03-067667-2 价格： CNY49.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
261页 图 27cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2022 |
|
内容提要:
|
本书遵循高职高专教育教学规律，以项目为导向、任务为载体编排全书内容，共分八个项目，三十三个任务，主要内容包括禽畜的屠宰及肉的分割保鲜、肉及肉制品加工基础知识、肉的处理、肉制品的加工、再制蛋及蛋制品加工、乳的成分及性质、原料乳的验收及预处理和乳与乳制品加工。 |
|
主题词:
|
畜产品 食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS251 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
张首玉 zhang shou yu 主编 |
|
主要责任者:
|
胡二坤 hu er kun 主编 |
|
附注:
|
国家级优质高等职业院校项目建设成果 |
|
附注:
|
高职高专食品类系列教材 |