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题名:
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咖啡烘焙 ka fei hong bei / (美)斯科特·拉奥著 , 胡元正译 |
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ISBN:
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978-7-5217-4327-2 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12,162页 彩照 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书总结了大量成功或失败的实际案例，解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法，例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件，如何控制变量保证烘焙结果的稳定性，如何科学分析关键数据、图表与曲线等，避免咖啡烘焙者走弯路，提高烘焙技术。 |
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主题词:
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咖啡 烘焙 |
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中图分类法:
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TS273-62 版次： 5 |
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主要责任者:
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拉奥 la ao 著 |
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次要责任者:
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胡元正 hu yuan zheng 译 |
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附注:
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雅信 |