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题名:
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经典与创意树桩蛋糕制作详解 jing dian yu chuang yi shu zhuang dan gao zhi zuo xiang jie / (法)克里斯托夫·费尔德(Christophe Felder)，卡米耶·勒塞克(Camille Lesecq)著 , 华崟泽译 |
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ISBN:
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978-7-5680-4704-3 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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237页 彩图 30cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021.3 |
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内容提要:
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法式树桩蛋糕是甜点大师将美好的甜点与美丽的节日融合在一起而创造出来的时尚甜品。它再也不像森林里的一段枯木，它有着波光粼粼的釉面，色彩缤纷的切面以及芬芳诱人的香气，它仿佛就像甜点中的王后，贵气闪耀。本书专门介绍了树桩蛋糕的制作方法，从基础的蛋糕技法（蛋糕片的打法操作、奶油夹心的调配，淋面的技巧，蛋白霜的制作）到具体树桩蛋糕（榛子冷杉蛋糕、香草千层卷、圣奥诺雷蛋糕）的制作细节，作者把繁复的树桩蛋糕制作过程抽丝剥茧地呈现在读者面前，让读者能够一步步按照食谱方法完成树桩蛋糕的制作。作者Christophe Felder和Camille Lesecq都是知名甜点店的甜点大师。同时，Christophe Felder也是一位畅销书作家，并和美食杂志合作撰写美食专栏。他洞悉读者和市场的需要，和Camille Lesecq一起编著了此书，将高端的法式树桩蛋糕以深入浅出的方式介绍给读者，让更多的读者能够亲手制作美轮美奂的法树桩蛋糕。 |
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主题词:
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蛋糕 制作 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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费尔德 fei er de 著 |
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主要责任者:
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勒塞克 le sai ke 著 |
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次要责任者:
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华崟泽 hua yin ze 译 |