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题名:
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香港点心 xiang gang dian xin / 梁伟山编著 , |
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ISBN:
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978-7-5359-7735-9 价格： CNY59.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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167页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书是一部完整的点心制作图书，按酥类、糕类、饺子类、软皮点心等类别共介绍了80多款香港常见点心。采用精简的文字配合图片，介绍了点心的标准规范，并以实例点明制作的关键，最后从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。香港点心是饮食界的骄傲，闻名遐迩，扬威海外，作者希望通过本书为读者带来新鲜的阅读感，同时，借助出版界的影响力，给予业界一点鼓舞和支持，分享制作经验，让点心行业再现新景象。 |
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主题词:
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面点 食谱 香港 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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其它题名:
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高级点心师 |
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主要责任者:
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梁伟山 liang wei shan 编著 |