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题名:
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跟冠军咖啡师学做咖啡 [ 专著] gen guan jun ka fei shi xue zuo ka fei / (日)丸山咖啡，(日)铃木树监修 , 范文译 |
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ISBN:
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978-7-5184-3985-0 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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191页 彩图，彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书主要介绍了咖啡的基础知识和冲煮咖啡的基本技巧。首先介绍了咖啡的起源、传播路径，非洲、美洲、亚洲的主要咖啡产地和阿拉比卡种、卡尼佛拉种、利比里亚种三大咖啡原种和铁皮卡、波旁、瑰夏、卡杜拉、帕卡马拉等主要咖啡品种，主要的生产加工方法和分级、咖啡烘焙程度、咖啡风味、冲煮方法和器具等基础知识。然后介绍了几种主要的咖啡冲煮方法、花式咖啡的制作方法、适合与各种风味咖啡搭配食用的甜点等美食的制作方法。对想学习如何制作咖啡、想自己在家制作和享用咖啡的人有很好的指导意义。 |
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主题词:
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咖啡 配制 |
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中图分类法:
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TS273.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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丸山咖啡 wan shan ka fei 监修 |
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主要责任者:
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铃木树 ling mu shu 监修 |
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次要责任者:
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范文 fan wen 译 |
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索书号:
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TS273.4/5026 |