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题名:
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烘焙工艺理论与实训教程 hong bei gong yi li lun yu shi xun jiao cheng / 赵强，何忠宝，于海洋主编 , |
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ISBN:
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978-7-5121-4357-9 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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186页 图，彩照 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京交通大学出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了阐述。全书共分三篇，即理论篇、实战篇和烘焙师常识篇。 |
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主题词:
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烘焙 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵强 zhao qiang 主编 |
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主要责任者:
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何忠宝 he zhong bao 主编 |
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主要责任者:
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于海洋 yu hai yang 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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“十三五”高职高专规划教材 |